ふりかけは日本の食卓に欠かせない便利な調味料ですが、毎日食べるものなので添加物や健康への影響が気になります。この記事では、ふりかけに含まれる添加物を詳しく解説し、健康を意識したふりかけの選び方を紹介します。
ふりかけの添加物を知りたい、安全？
市販ふりかけに含まれる一般的な添加物と役割の解説
市販のふりかけには、風味や色合い、保存性を高めるためさまざまな添加物が使用されています。
- 調味料（アミノ酸等）：うま味を増強する目的で使用されるグルタミン酸ナトリウムなど
- 着色料：赤色102号、黄色4号などの人工着色料や、パプリカ色素などの天然由来の着色料
- 保存料：ソルビン酸Kなど、カビや細菌の繁殖を抑える
- 酸化防止剤：V.E（ビタミンE）、エリソルビン酸などで、油の酸化を防ぎ風味の劣化を防ぐ
- 甘味料：アスパルテーム、ステビアなどの人工甘味料
- 増粘剤・安定剤：キサンタンガム、グァーガムなどで食感を調整
これらの添加物は食品衛生法に基づき安全性が確認されたものですが、過剰摂取には注意が必要です。
健康課題との関連
健康課題と、ふりかけの添加物との関連も無視できません
- 塩分過多：ふりかけは塩分が高く、高血圧リスクを高める可能性があります
- 糖分：甘いふりかけは砂糖や人工甘味料を含み、血糖値管理に影響することも
- グルタミン酸ナトリウム：一部の方に頭痛やむくみなどの症状を引き起こす
- 合成着色料：長期摂取による健康リスクを心配する声もあります
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